Gıda israfını azaltmakta rol oynayacak bir neslin yetişmesine katkıda bulunmayı hedefleyen Akıllı Çocuk Sofrası, aynı zamanda bilinçli gıda tüketiminde belirleyici bir role sahip olan ebeveynler ve öğretmenler ile birlikte bu değişimi sağlamayı hedefliyor. Proje, İyi Yaşam ve Beslenme Uzmanı Dilara Koçak, Pedagog ve Eğitim Bilimci - Akademisyen Dr. Özgür Bolat, Uzman Diyetisyen Ayça Alara Aycan, Sağlıklı Beslenme Stratejisti ve Gastronomi Uzmanı Diyetisyen Aslı İçingür gibi alanlarında uzman isimlerin danışmanlığında ilerliyor. Danışmanların hazırladığı eğitici ve öğretici içerikler; çocuklar, aileleri ve öğretmenleriyle akillicocuksofrasi.com adlı web sitesi, projenin sosyal medya hesapları ve YouTube kanalı gibi çeşitli platformlardan buluşuyor. Ayrıca çocuklara EBA TV’de yayınlanan animasyon filmleriyle de ulaşan proje, online platformlardaki eğitimlerine 2022 yılı sonunda Balıkesir ilinden başladı. Akıllı Çocuk Sofrası şu ana kadar dijital platformlar üzerinden yaklaşık 12 milyon kişiye erişim sağladı.

Gıda israfını önlemenin ipuçları

Banvit BRF’in hayata geçirdiği “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi danışmanlarından Beslenme Uzmanı, Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti Dilara Koçak çocukların yiyeceklerini hazırlarken nelere dikkat edileceği ve gıda israfının nasıl önlenebileceğine yönelik önerileri paylaştı. Toplumsal yatırımlarında doğru beslenme ve gıda israfının önlenmesi konusuna odaklanan Banvit BRF bu çerçevede Milli Eğitim Bakanlığı işbirliği ile hayata geçirdiği Akıllı Çocuk Sofrası (AÇS) projesi kapsamında farkındalık yaratma ve toplumu bilinçlendirme çalışmalarını sürdürüyor. AÇS Danışmanlarından Beslenme Uzmanı, Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti Dilara Koçak gıda israfını azaltmanın ipuçlarını paylaştı. Koçak “Çocuklar ne zaman doyar?” başlıklı makalesinde çocukların da bir birey olduğunu unutmamak gerektiğini ve sevdikleri veya sevmedikleri alternatifler olabileceğini belirterek şunları yazdı; “Yemek saatlerini savaşa çevirmeyin, kazanan veya kaybeden durumunda olmayın. Bu durumun gıda israfını da önemli ölçüde etkilediğini göz önünde bulundurun. Çocuklarınızı yemek yeme konusunda zorlamayın, çocuğunuza güvenin, ne kadar yemek istediğine o karar verebilir, çocuğun yemek seçimi her gün farklı olabilir, bir gün aşırı iştahlı olup diğer gün hiçbir yemekle ilgilenmeyebilir. Hangi yemeğin ne zaman pişeceği anne-babanın kararı olabilir ama ne kadar yemek istediği çocuğunuzun kararıdır. Çocuklar 1- 2 öğün eksik yediğinde açlıktan ölmezler, bu konuda kendinizi suçlu hissetmeyin. Çocuğunuza yalvarmak veya ödüller vermek yerine yeni yiyecekler sunun ve sabırlı olun. Sunduğunuz tercihlerin aynı gruptan olmasına özen gösterin. Bezelye veya ıspanak alternatifini sunabilirsiniz ama bezelye veya puding derseniz kazanan büyük ihtimalle tatlı olacaktır.

Beş besin grubu önemli

Mutfakta dengeli seçimler ve alternatifler bulundurmanın önemine değinen Koçak, 5 besin grubu süt/yoğurt, Et/balık/ tavuk, Ekmek/pilav/makarna/çorba, Sebze ve Meyve'nin her gün tüketmesine özen gösterilmesi gerektiğine de dikkat çekti ve önerilerde bulundu. “Beslenme planına 1-2 gün nohut veya barbunya gibi baklagiller ekleyin bunların kıymalı veya tavuklu pişirin, bitkisel ve hayvansal protein dengesini sağlayın. Mümkün olduğunca sütü, yoğurdu, meyveyi ayrı ayrı verin, ama çocuğunuz bu besinleri birlikte yemekten hoşlanıyorsa meyveli süt veya meyveli yoğurt karışımı hazırlayabilirsiniz. Sebzeyi de tatları ayırt edebilmesi için tek tek verin ancak yemekte zorlanırsa çorbaların içinde de kullanın. Özellikle tabak süslemelerini renkli sebzelerle yaparsanız tüketimleri daha eğlenceli olacaktır”

Gıdanı koru sofrana sahip çık

Konuyu gıda israfı açısından da değerlendiren Koçak, “Gıdanı koru sofrana sahip çık” ilkesi çerçevesinde herkese görev düştüğünü kaydetti ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü FAO’nun gıda israfını azaltmak için belirlediği 9 önemli ipucunu paylaştı. Daha küçük porsiyonlar isteyin - Yemeğe başlarken tabağınıza tüketebileceğinizden daha fazla porsiyonda besin almadığınızdan emin olun. Arta kalanı değerlendirin - Kalan yemekleri çöpe atmak yerine onları ertesi gün yemek yaparken malzeme olarak kullanın. Akıllı alışveriş edin - Fazla alışverişten kaçınmak için önceden alışveriş listesi yapın ve alışverişe açken gitmemeye özen gösterin. Mükemmel görünmeyen sebze ve meyvelere de şans verin - Sebzeleri, meyveleri güzel veya çirkin diye ayırmayın, gıda israfı yapmamak için tüketilebilir olan sebze ve meyveleri de satın alın. Buzdolabı sıcaklığını kontrol edin - Gıdalarınızın uzun süre taze kalması için, buzdolabında muhafaza ederek buzdolabını doğru dereceye getirin (1 ve 5 derece arası). Buzdolabını çok fazla doldurmayın. Mutfakta “İlk giren ilk çıkar” kuralını uygulayın - Alışverişten döndüğünüzde buzdolabı ve dolaplardaki besinlerin yerlerini değiştirin. Daha önce aldığınız besinlerin dayanma süresi daha az olduğu için önce onları tüketmeye özen gösterin. Etiket okumayı öğrenin - Besinlerin üzerindeki son tüketim tarihi, tavsiye edilen tüketim tarihi gibi tarihleri inceleyin. Son kullanma tarihi geçen bir besinin tüketilmesi güvenli değilken, tavsiye edilen tüketim tarihi geçen bir besini eğer hâlâ eski özelliklerini taşıyorsa tüketebilirsiniz. Atıkları gübreye dönüştürün - Tüketilmeyecek olan atıkları değerlendirin, kompost yapmayı deneyin. Gıdanızı paylaşın - Paylaşmak önemsemektir; ihtiyacınızdan fazla olanı, ihtiyacı olanlarla paylaşın. Bu konuda gıda bankacılığından faydalanabilirsiniz.

Proje Brandverse Awards’dan ödül aldı

Gıda israfı ve bilinçli gıda tüketimi konularında çocukları ve ailelerini bilinçlendirmeyi hedefleyen “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi, Brandverse Awards’ın Sosyal Sorumluluk ve Sürdürülebilirlik Bölümü kapsamındaki “İsrafla Mücadele ve Geri Dönüşüm” kategorisinde “Bronz” ödül aldı. Proje geçtiğimiz yıl The Hammers Awards’dan da ‘En İyi Sosyal Sorumluluk Takımı’ kategorisinde de “Bronz” ödül almıştı. Toplumsal yatırımlarında ''Sürdürülebilir Gıda'' konusuna odaklanan Banvit BRF’in “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi, Marketing Türkiye ve BoomSonar tarafından bu yıl 2.’si gerçekleştirilen Brandverse Awards yarışmasından ödül aldı. Akıllı Çocuk Sofrası, toplumsal ve çevresel sorunların çözümü ve farkındalık için geliştirilen tüm projelerin değerlendirildiği Sosyal Sorumluluk ve Sürdürülebilirlik Bölümü kapsamındaki “İsrafla Mücadele ve Geri Dönüşüm” kategorisinde “Bronz” ödülün sahibi oldu.

Dünyada üretilen gıdaların bir bölümü çöpe atılıyor

Banvit BRF’in Pazarlama ve Kurumsal İletişim Direktörü Yasemin Gürleroğlu, markaların dünyasına kapsayıcı bir bakış sunan Brandverse Awards’dan ödül almaktan mutluluk duyduklarını belirtti. Gürleroğlu; “Gerçekleştirdiğimiz projelerin ödül aldığını görmek bizler için büyük bir motivasyon kaynağı. Türkiye’nin önde gelen beyaz et üreticilerinden biri olarak sürdürülebilirlik çalışmalarımız paralelinde sağlıklı nesillerin yetişmesi ve gıda israfının önlenmesine büyük bir önem veriyoruz. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) verilerine göre, bugün dünyada 3 milyar kişi sağlıklı gıdaya erişemiyor ve bunun en önemli nedenlerinden birisi de gıda israfı. Tüm dünyada üretilen gıdaların en az 1/3’ü çöpe atılıyor. Oysa bu miktarın sadece 1/4’üyle dünyadaki açlık sorunu çözülebilir. Biz Banvit BRF olarak bu alandaki farkındalığı artırmayı bir sorumluluk alanı olarak görüyor ve bu sorunun çözümüne katkı sağlamak üzere çalışmalarımızı sürdürüyoruz” dedi.