Gıda Katkı maddeleri, hazır ambalajlı gıdaların dayanıklılığını artırmak ve daha iyi bir tat, görünüm sağlayarak iştah açıcı hale getirmek için kullanılan kimyasal maddelerdir. Gıda katkı maddeleri arasında renklendiriciler, koruyucular, tatlandırıcılar, kıvam artırıcılar ve lezzet artırıcılar yer almaktadır. Gıda endüstrisi için vazgeçilmez olan bu maddelerin alerjik reaksiyonlara da neden olduğu bilinmektedir. Gıda katkı maddelerine bağlı olarak astım ve kronik kurdeşen/anjiödem ataklarının tetiklendiği ve alerjik şok gelişebildiği bilinmektedir. Tanı da öykü, alerji testleri ve gıda katkı maddesi karşılaşma testleri kullanılmaktadır. Tedavide şikayete neden olan gıda katkı maddesinin diyetten çıkarılması gerekmektedir. Gıda katkı maddelerine karşı alerjik şok gelişmiş çocuk hastaların  Çocuk Alerji ve İmmunoloji uzmanına başvurmaları ve yanlarında adrenalin iğneleri taşımaları önem arzetmektedir.