Bu hafta sizlere basit yemek tarifleri sunacağım. Maliyeti az, faydası çok yemekler günümüzün baş tacı oldu. Her ev , her aile için uygun…
ÇERKEZ TAVUĞU
Malzemeler
- ½ Paket Tost Ekmeği • ½ kg. Tavuk Göğsü • ½ kg. Süt • ½ Çorba Kaşığı Beyaz Karabiber • ½ Çorba Kaşığı Tuz • 200 gr. Kırık Ceviz • 2 Diş Dövülmüş Sarımsak
Yapılışı
Tavuk göğsünü bir tencerede pişirin. Pişen tavuk göğsünü ufak ufak elinizle parçalayın. Tost ekmeklerinin kenarlarını inceden kesip bir kapta sütle iyice yoğurun. Ekmek istenilen kıvama geldikten sonra tavuğu, karabiberi, tuzu, sarımsağı ve cevizi koyarak karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerini ceviz ve tavuk parçalarıyla süsleyin. Servise hazırdır. Afiyet olsun
KÖRİ SOSLU PATLICAN
Malzemeler
- 1 Kuru Soğan • 4 Çorba Kaşığı Köri Sosu • 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı • 1 kg. Bostan Patlıcan • ½ Çorba Kaşığı Tuz • 3 Diş Dövülmüş Sarımsak
Yapılışı
Bostan patlıcanlarını közleyip içini bir kaşık yardımıyla boşalttıktan sonra soğumaya bırakın. Soğanları ufak ufak doğrayın ve tavaya koyup yağda kavurun. Soğanlar biraz pembeleştikten sonra üzerine 1 bardak soğuk su ilave edin.
Su kendini soğanlarla beraber çekmeye başlamasına yakın 2 çorba kaşığı köri sosu ilave edin. Karışıma sırasıyla patlıcan salatasını, tuzu, sarımsağı ve köri sosunu ekleyerek karıştırın. Karışımı servis tabağına alın ve soğumaya bırakın. Tercihen servis yaparken üzerine ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.
KÖRPEOĞLU SALATASI
Malzemeler
- 3 Adet Kabak • 2 Adet Havuç • 3 Adet Patates • 4 Adet Patlıcan • ½ kg. Süzme Yoğurt • 4 Diş Dövülmüş Sarımsak • 2 Çay Bardağı Sıvıyağ • 1 Tatlı Kaşığı Nane • 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Yapılışı
Kabakları, havuçları, patlıcanları ve patatesleri ufak ufak, küp küp doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırın ve sebzeleri yağın içine atarak kızartın. Bir tabağın altına peçete koyun ve kızaran sebzeleri tabağa koyarak yağını çekmesini ve soğumasını bekleyin.
Bir kaba soğuyan sebzeleri alın. Üzerine yoğurdu ve sarımsağı ekleyerek karıştırın. Karışımı servis tabağına alın. Bir tavada zeytinyağı, nane ve pul biber koyarak kızdırın. Servis yaparken yoğurtlu sebzelerin üzerini sarımsaklı yoğurt ve kızartmış olduğunuz nane ve pul biber karışımı ile süsleyin.
KADINBUDU KÖFTE
Malzemeler
- 500 gr. Pirinç • 4 Adet Kuru Soğan • 200 gr. Margarin • 2 Yumurta • ½ Sıvı yağ • ½ kg. Un • ½ Çorba Kaşığı Karabiber • 1 Çorba Kaşığı Kimyon • 1 Çorba Kaşığı Nane • ½ Çorba Kaşığı Tuz • ½ Demet Maydanoz
Yapılışı
Pirinçleri bir gün önceden haşlayın ve süzgeçten geçirin. Soğanları ufak ufak doğrayın. Bir tavada margarini eritin, sonra kıymayı soğanla birlikte kavurun. İşlem tamamlandıktan sonra kıyma ile pirinci dinlenmesi için 1 gece dolapta bekletin.
Ertesi gün bir kaba pirinci ve kavrulan kıymayı alın. İçine karabiberi, kimyonu, naneyi, tuzu ve önceden ince ince doğradığımız maydanozu ekleyerek kavurun. Küçük bir kapta yumurtayı kırıp çırpın.
Boş bir alanda karışıma el büyüklüğünde şekil verin ve ilk başta una, sonra da yumurtaya bulayın. Başka bir kapta yağı kızdırın ve kızaran yağın içinde hazırladığımız hamurları kızartın, daha sonra da servis tabağına alın
PASTIRMALI HUMUS
Malzemeler
- 1 kg. Nohut • 1 Çorba Kaşığı Tuz • 1 Çorba Kaşığı Tahin • ½ Çorba Kaşığı Kimyon • ½ Margarin • 3 Diş Dövülmüş Sarımsak • 50 gr. Pastırma • 2 Çorba Kaşığı İç Fıstık
Yapılışı
Nohutları bir gece önceden su ile dolu olan tencereye alın ve tuz ilâve edip ıslatmaya bırakın. Ertesi gün nohutları bir tencerede haşlayın. Nohutlar haşlandıktan sonra 2 bardak su ile mikserden geçirin. Çekilmiş nohutları tencereye alın ve tahin, kimyon, margarin, sarımsak ve 2 bardak su ilave ederek su kendini çekene kadar kısık ateşte kaynatın.
İstenilen kıvama geldiğinde servis tabağına alın. Bir tavada pastırmayı ve iç fıstığı kızartın. Kızaran karışımı humusun üzerine serpiştirin
HATAY EKŞİLEME
Malzemeler
- 2 kg. Bostan Patlıcan • 4 adet Yeşil Biber • 1 Baş Soğan • 2 Adet Domates • ½ Bağ Maydanoz • 5 Adet Çeri Domates • 3 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi • 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Yapılışı
Bostan patlıcanlarını sacda ya da ızgarada iyice közledikten sonra bir kaşık yardımıyla içini çıkartın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek karıştırıp soğumaya bırakın. Yeşil biberi, soğanı, domatesi ve maydanozu orta boy doğradıktan sonra soğuyan patlıcan salatasının içine ekleyerek fazla ezmeden karıştırın. Son olarak nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyerek biraz daha karıştırın. Servis tabağına alın ve kenarlarını çeri domatesle süsleyin.
